Menu

Content

Pancakes με καρύδα, σως καραμέλας και παγωτό «δωδώνη»

 

Υλικά για 2: 1 ½ κούπα αλεύρι / 1 κούπα γάλα / 1 κούπα σόδα / ½ κούπα τριμμένη ινδική καρύδα / 500 γρ. φρέσκια καρύδα (προαιρετικά) / 1 αβγό / 3 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ / 3 κ.γ. βούτυρο / 1 κ.γ. αλάτι / 1 κ.γ. ζάχαρη / 500 γρ. παγωτό βανίλια «δωδώνη».

 

Για τη σως: 1 κούπα ζάχαρη / 1/5 κούπα κρέμα γάλακτος / 3 κ.σ. βούτυρο.

Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνετε αλεύρι, μπέικιν, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέστε γάλα, σόδα και αβγό και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, απλώστε λίγο βούτυρο και ψήστε τα pancakes ένα-ένα μέχρι να φουσκώσουν και να ψηθούν στο εσωτερικό. Βγάζουμε, τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας το ένα δίπλα στο άλλο - και όχι το ένα πάνω στο άλλο για να μην πανιάσουν - και συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσει το μείγμα.

Για τη σως: Βάλτε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε την κρέμα. Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και αφήστε να λιώσει μέχρι να γίνει καραμέλα, ανακατεύοντας συχνά για να μην αρπάξει. Μόλις η κρέμα πάρει βράση, προσθέστε σιγά-σιγά την καραμέλα ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε ώσπου να λιώσει. Για να σερβίρετε, στρώστε τα pancakes με φρέσκια καρύδα, γαρνίρετε με παγωτό «δωδώνη» και περιχύστε με σως.